互联网集采平台(餐饮GPO)助力餐饮企业供应链管理

中国中小餐厅数量众多,原材料流通环节冗长低效,美菜网、链农网、大厨网、小龙女等创业公司纷纷提供餐饮GPO服务,缩短餐饮供应链流通环节,减少信息不对称,规模化采购价格优势,一方面使线上下单线下配送到门更加方便快捷。另一方面实现需求拉动生产和供应,可以减少浪费,进一步的提高生产效率。

2018年,国内餐饮市场形势一片欣欣向荣。餐饮市场全年收入达到42716亿元,同比增长7.7%,持续领跑社会消费品零售市场,占到社会消费品零售总额的11.2%,取得了稳定向好发展的成绩。到2020年,全国餐饮收入预计将超过5万亿元。

然而,传统的餐饮企业数量众多,原材料流通环节冗长低效。为此,借助互联网集采平台(餐饮GPO)可缩短流通环节,减少信息不对称,实现规模化采购成本优势。一方面,可使线上下单线下配送到门更加方便快捷。另一方面,可使需求拉动生产和供应,减少浪费,进一步的提高生产效率。

巨大前景机会使不少创业者涌入餐饮GPO市场。目前餐饮GPO服务的创业公司有美菜网、链农网、大厨网、小龙女等。供应链产业其实是很传统的产业,一直都存在,而供应链管理并非简单的采购。对大型餐饮企业而言,每天面临数量众多且种类繁杂的采购需求,只有通过科学系统的管理才可能满足,并且要保证几千家餐厅供应的高效、稳定与安全。

这么多创业公司和投资人为何争相进入这片蓝海,除了行业本身长期积累痛点需要解决外,更多在于食材采购对餐饮业食品安全的重要性。同时对于中小餐馆来说,食材采购是一个高频高额的刚性需求,商家几乎每天都需要采购,复购率高,粘性强,流水大。

整体来看,供应链环节有两个趋势,一是产地直采,平台成为城市一级批发商角色,二是直接面向C端消费者。

1.Good Eggs

2011年7月在旧金山创立,Good Eggs最大的亮点就是和农场主建立合作关系,为他们提供供应链管理和物流的基础,面向消费者提供的都是质量有保障的有机食物,其努力打造消费者下单-农场主收割-快递到消费者手中。其中农场主收割这一环节保障了食物的新鲜,同时也是平台最大的亮点和特色。2014年完成2100万美元B轮融资,领投方为Index Ventures。

2.美菜网

美菜系北京云杉信息技术有限公司旗下网站,成立于2014年5月,CEO为刘传军,是一家主打农产品和蔬菜水果的电子商务网站,其具体操作模式为用户在网络下单,平台集中采购物流配送。美菜CTO徐薛胤说,获得中小规模的饭店并不难,其80%都很欢迎这种模式,每天早上7:30等菜上门。实际上,美菜牵涉到采购、物流、销售与互联网产品设计,其模式为自采+配送,质量与成本都得到了一定的保证,2015年9月18日完成了亿元以上的C轮融资。

3.链农网

链农(FarmLink)系北京链农电子商务有限公司子品牌,成立于2014年8月,CEO为刘源,是一家餐馆供应商,为餐饮行业提供高性价比的一站式食材采购服务。链农属移动农产品电商项目,服务于B端小微餐厅,为其提供原材料采购服务,类似于微小餐厅领域的京东,旨在为商户提供一站式、全品类、更低价的移动端食材采购服务,目前已完成3000万美元的B轮融资。

4.宋小菜

由曾在阿里巴巴工作多年的余玲兵于2014年12月在杭州创立,宋小菜主要服务于全国中小城市的小型生鲜零售商,为其提供食材选购和冷链配送两大类服务,宋小菜的理想是不做城市中心仓,而是以社区三公里为辐射范围建设社区前置仓,布满全城后类似蜂巢形状,宋小菜称之为蜂巢社区冷链。宋小菜于2016年5月3日完成8515万人民币的A+轮融资。

5.大厨网

由袁韬韬于2014年3月在北京创立,大厨网是一个农产品一站式采购平台,为中小餐馆老板提供食材采购服务。其实质为一个供应商入住平台。2015年2月7日完成1500万美元的A轮融资。

6.小农女

由杨威于2013年5月在深圳创立,开始主打C端市场,但是后来发现较难实现盈利了之后,于2015年转型为,为中小餐厅提供食材配送服务的B2B平台,2016年1月30日,完成数千万人民币的B轮融资。

某种程度上讲,未来餐饮的竞争一定是供应链的竞争,而大多数餐饮企业的老板并没有这方面的意识,只有很多大企业,大资本在介入供应链,进行供应链布局。

很多投资机构明确表示,2019年投资方向不看重餐饮品牌,只聚焦于餐饮供应链。未来,餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中,企业能否由量变走向质变的关键。在供应链中抢先建立优势,才可能在未来的竞争中胜出。

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